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卡尔约克:如何购买葡萄酒的实用课程

谈到葡萄酒,我最喜欢的款式是我多年来的口味:如果我想要白色的霞多丽,如果我想要红色的赤霞珠,只有香槟和婚礼蛋糕,我最喜欢的食物组合。除非我偶尔吃牛排,否则我一般都会避免吃红葡萄,但可以单独喝白葡萄酒或者放在我面前的任何其他食物。这是关于我的口味,这些细节,我很高兴,当我与卡尔纽约,在纽约餐厅的饮料导演见面,也印证了SHO肖恩Hergatt,在教区葡萄酒城市的翠贝卡社区。在那里,我问他关于购买和饮用葡萄酒的建议,并通过所有行话来找到完美的瓶子。

卡尔约克:如何购买葡萄酒的实用课程

“最好的规则是购买你知道你会喝的葡萄酒,”约克说。“不要购买基于标签的葡萄酒或者你从不遵循的一些评论家在杂志上推荐的葡萄酒,因为你不知道他们的口味,只有你自己。如果他们推荐一款大而大胆的葡萄酒,我不会尝试,因为那不是我喜欢的风味特征。“

约克建议饮酒者从较小的家庭式葡萄园购买葡萄酒,因为他们更关心的是开发美味的葡萄酒而不是赚钱。因此,这些小型生产者的葡萄酒通常会更便宜。“根据定义,主要市场葡萄酒不能像小型葡萄园那样便宜地制作好的葡萄酒,即加州赤霞珠和霞多丽,俄勒冈州的皮诺特,或法国勃艮第和波尔多。”购买较便宜的葡萄酒的另一个理由是:它的设计目前正在消费。“大多数昂贵的葡萄酒都是按年龄制成的,并且在几年内变得更好,”他说。“所以你现在不想买它们来买。现在买更便宜的葡萄酒。”

从较小的家庭经营的葡萄园购买葡萄酒 - 他们更关心的是开发美味的葡萄酒而不是赚钱。

不要被围绕某些葡萄酒概念的炒作所吸引,或者像所谓的“坏”葡萄酒年份。约克说这完全是胡说八道:“当葡萄酒生产商酿造葡萄酒一年时,与正常选择不相上下,那么它不一定'糟糕',只是'不同'。这可能是你喜欢的葡萄酒,因为它有所不同,但你应该坚持一个葡萄酒生产商,无论条件如何,都可以制作出美酒。“

对于他自己目前的最爱,约克赞扬了一个“光明和酸味”的卢瓦尔河谷红色和来自西班牙巴斯克地区的闪闪发光的Txakoli。“香槟也是一个不断增长的市场,所以我推荐任何一个小生产商 -如果你还没有听说过[生产商],那就选择它,因为它可能非常有趣,而且比主要生产商便宜得多。”

即使您坚持葡萄酒价格较低的价格,只需尝试所有可用的葡萄酒就可以找到适合您的葡萄酒。约克建议找一家关心库存的葡萄酒商店,并根据您的口味指导您正确的方向。“如果你进入一家同时销售酒类的葡萄酒商店,那就出去吧!他们的首要任务不是葡萄酒。找一家小商店出售你从未听说过的葡萄酒 - 那些通常是最好的葡萄酒。”

一旦找到了自己喜欢的商店,就与它建立关系。“不要盲目追捕。与喜欢你的品味的商店联系并信任他们指向正确的方向。他们可能会给你一些你不喜欢的东西,但这都是经验的一部分,并试图想象出你的口味,把你推到你从未意识到的地方。如果葡萄酒很好地表达了它所生长的地区的味道 - 那么你知道它是一个胜利者,这就是你应该喝的东西“。

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