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波尔多古堡系列——荷兰式的浪漫:泰特的混搭风情

摘要: 杜特城堡游记。

Chateau du Tertre - 泰特堡,这是一个自1855列级以来葡萄园面积从未改变的酒庄,52公顷的葡萄园便环绕于城堡,尽头,便是成片的森林。位于玛歌产区的Arsac村东北角,这里,一条村级公路沟通着外界的联系,没有GPS很难寻找。偏离了梅多克的名庄大道D2公路,这里,是被人遗忘的角落,但今天,她让我惊艳。

在前往Arsac的途中,被一块标牌所吸引,这也是玛歌地区一块儿非常著名的招牌 — Chateau Brane-Cantenac 布朗康田堡,玛歌的又一个二级庄。是啊,这里啥玩意都没有,就是不缺列级庄。这么美好的天气,很难想象早上还下着雨吧,当时我正在葡萄园里清点缺损的植株,泥泞不堪。老天时儿难为你,时儿宠着你。

波尔多古堡系列——荷兰式的浪漫:泰特的混搭风情

跟着GPS,结果是从葡萄园里穿行而过的,远远的城堡的庞大体量在低低矮矮的葡萄园中居然有着异样的壮美。越来越近,却没发现入口,处处大门紧闭,这才反应过来,原来自己走的后门。却也因此从背后的大花园欣赏到泰特的另一面,别有一番趣味。

绕了一圈,好不容易找到正门。推门而入,被一片温暖色调包围着,一位精干的女士向我投来善意的微笑,“您好,您是预约参观的邓先生吧”,“恩,您好,是我”,“我是Emilie,是我给您回复的邮件”,“真是谢谢你的接待”,“不客气,请稍等一下,我们还有另一位参观者”,“好的,您先忙”。

片刻过后,迟到的客人依旧未见踪影,Emilie决定带我先参观城堡外围。建于18世纪的城堡有着奥尔良公爵摄政时期的建筑风格[1715-1723]:藻井平顶,中心楼梯,铁艺扶手栏杆,双开门... 古老的城堡只残留中间一小部分,直到1997年荷兰商人Eric Albada Jelgersma 成为城堡的主人,并且投入巨资扩建。

所以,现在这座城堡除了中间的主楼,其余全是咱们香港回归后建成的。庄主Eric是位热爱艺术的商人,整个庄园充满着荷兰的历史及艺术气息,托斯卡纳风格的外墙颜色和比利时的古老家具完美融合。华美庄园内的泳池旁经常举办晚宴鸡尾酒会等社交活动。今天,城堡大门前悬挂着的荷兰国旗,标明着主人的身份。

在Emilie的介绍中,才知道原来Tertre泰特堡与Giscours美人鱼堡是同一个主人,也就是之前提到的荷兰商人Eric Albada Jelgersm,管理团队也是一套:总经理Alexander Van Beek,酿酒师顾问Jacques Boissenot。泰特现任的酿酒师是原来拉图堡挖过来的Frederic Ardouin。Google上搜了一下照片,原来上次在美人鱼碰到的中年人是他们的CEO。

泰特的葡萄园种植着40%的赤霞珠,35%的美乐,21%的品丽珠及大约4%的小味儿多,平均藤龄在35年。和Chateau Giscours一样,葡萄园都集中在城堡周围,其中有着7公顷的Bio实验园,这也是Frederic Ardouin过来之后开始的一种尝试。传统的种植方法和人工采收,酒庄经营者试图在现代的平台上传承一些习俗。

光筛粒选?是的,光筛粒选。作为技术流的泰特怎会抗拒如此高效的产品,哪怕它是死贵死贵的,也要弄一套放在车间里。去梗之后的葡萄装入如图所示的金属容器中,然后用铲车送到二层,利用重力进行装填,代替了泵的操作。大量木结构的车间设计加上先进的仪器,这里,是绝对的混搭,很有型~!

这是个橡木的世界,巨大的木质发酵罐,正常大小的木桶,较小号的木桶以及迷你型的木桶,可爱得很。问了一下为什么会有这么多不同型号的小木桶,得到的回答很奇怪,为了配合或多或少的酒液。发酵罐从中间而分,一边用于酒精发酵,一边用于乳酸发酵,然后还有一半的乳酸发酵是在木桶中进行。

泰特堡的新玩意层出不穷,有些目不暇接。光发酵车间就有三个:木质发酵罐,不锈钢发酵罐,水泥发酵罐。看过了木世界,穿过了钢森林,我们现在来到水泥的领地。给我的第一感觉是重量,深灰色的圆锥梯形水泥罐端坐于两旁,一颗巨蛋完全不合群地立于中间,卓尔不凡。此行的初衷,就是为了看看这颗蛋。

多次于杂志文献中见到,惊叹于其蛋形的外表却能改变酒的品质。这玩意很是厚重,看了看里外,除了外形与众不同,没什么特别的装置。入口太小,人应该是进不去的,清洗起来不是很方便。看其数量,感觉更像是摆在这里的艺术品,符合主人的审美情趣。一共三个,中间这个大的是空的,后面两个小的装了酒。

蛋形发酵陈酿罐最早只用于白酒,但这里用来尝试红酒。现在蛋形又发展出木质,香槟地区甚至用躺倒的方式来进行实验,这是个为"蛋"而狂的世界。和发酵车间一样,这里的酒窖也分为三个,上下两层,地上为一号酒窖,地下为二三号酒窖。末端两座空桥,两副旋梯,巧妙地将上下两层连通起来,相当独特。

波尔多古堡系列——荷兰式的浪漫:泰特的混搭风情

地下的空间很大,酒窖的设计一如既往的讨喜,看看木桶中间,为了外表的美观,这个是很费功夫的,结果也确实十分华丽。

一道玻璃墙横在酒窖与向上的旋梯之间,旋梯旁的储酒室放着一些年份酒,不过遗憾的是并没有太老年份的酒,因为,所有这些华丽的建筑都是新的。非常喜欢这道玻璃墙,曾无数次构想自己的品酒工作室:在环形的酒窖中心,全玻璃的工作室,一张大大的玻璃桌,摆上一排靓丽透彻的杯子,一只优雅的Decanter。

一路向上,穿过颇具格调的长廊,我们来到了这次泰特堡的最终站 — 品酒室。两款酒品评:正牌Chateau du Tertre 2004 和副牌Les Hauts du Tertre 2006。副牌略微有些腥气,香料味儿,口感柔和,是款非常女性化的酒。正牌烤面包的气息十分浓郁,之后慢慢散出果味儿,入口结构感好,单宁圆润,回味长。

波尔多古堡系列——荷兰式的浪漫:泰特的混搭风情

回家,夕阳西下,Lascombes也沐浴着一片暖光。

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