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波尔多古堡系列——俄罗斯人的酒梦 : 荔仙修道院的“葡萄酒教父”

Chateau Prieure Lichine - 荔仙堡,位于玛歌名村Cantenac的中心,同村名庄云集,Palmer,Brane Cantenac,Kirwan都在这里,是玛歌产区仅次于玛歌村的第二名村。名庄大道D2公路旁的荔仙标牌非常巨大,令人侧目。这也是为数不多在冬令时周六开放的酒庄。相比于其他庄孤坐于葡萄园,荔仙则在Cantenac中心。

天空虽然有些阴, 但所幸没有下雨。稍微迟到了些,接待我的是Sara,非常热情的姑娘,讲解非常细致清晰。令人印象深刻的弧形综合接待大厅,集接待,展览,商铺,品酒等诸 多功能于一身,巨大的空间和通透的设计,显得十分大气与热情,环形打通的玻璃窗能让视野直接进入酒庄的葡萄园与酒窖。

与其他庄不同,荔仙的参观是从产品开始的。正牌 Chateau Prieure-Lichine 荔仙堡,副牌 Confidences de Prieure-Lichine 荔仙之秘,三级酒 Le Clocher de Prieure 修道院的钟楼,再加上一款Le Blanc du Chateau Prieure-Lichine 荔仙堡的白酒。咦,副牌怎么和原来听到的不一样?别急,听我慢慢道来。

波尔多古堡系列——俄罗斯人的酒梦 : 荔仙修道院的“葡萄酒教父”

之前荔仙的副牌叫Le Cloitre du Prieuré-Lichine - 荔仙隐修院,这是个法语名字,后来卖到英国市场后,发现英国人很难发的出来这个名字。于是改成了Chateau de Clairefont,结果发音是没问题了,但看起来很难和荔仙联系起来。于是乎08年改成了荔仙之秘。至于那款白酒,一半的sauvignon,一半的semillon。

荔仙堡名字的来历 很有意思,这要从中世纪的修道院说起,Prieure为隐修院,因为荔仙堡的前身正是Cantenac的修道院,发酵车间的后面就是修道院的钟楼,早先这 里与勃艮第一样,修士们酿酒作为苦修的方式,以期与上帝沟通。至于Lichine是家族的名字,有趣的是这并不是一个法国姓氏,这中间,又有什么典故呢?

沿着外墙而行,我静静听着Sara向我讲述那段过往的历史,上世纪前期,一个俄罗斯人的葡萄酒梦。他的名字叫Alexis Lichine,这个四岁便离开莫斯科跟随父母来到法国的小男孩,在两次世界大战期间做起了葡萄酒国际贸易,后来去了美国,拥有记者与商人的双重身份,1944年二战后期参加了美军的普罗旺斯登陆。

之后作为旅行家的Alexis频繁地在法国各地寻找美酒,从一开始对于勃艮第黑皮诺的热爱,却最终在1951年与玛歌结缘,不能不说是缘分。这一年,他买下了还是Prieure Cantenac的修道院酒庄,之后正式更名为Prieure Lichine。接下来第二年他和朋友大卫洛克菲勒一起买下了玛歌另一家二级庄 Chateau Lascombes。

正是因为如此,这 位热情好客,爱酒如命的俄罗斯人在当时有着“葡萄酒教父”的美誉。1989年,遵从老人的遗愿,他被安葬在修道院的花园中,长眠于他热爱的葡萄园旁。不过 遗憾的是,1999年庄园被他的儿子卖给了Ballande集团,一间集矿业,农业与运输于一体的公司,总部设在New Caledonia,直到今天。

来到荔仙堡,你会 发现墙上挂满了一块块黑色的铁板,上面有着各种各样的雕刻花纹,很是好奇,一问才知,原来Lichine老人身前很喜欢收集壁炉板,这些都是他从世界各地 搜罗回来的收藏,于是就挂在那里。沙石地面清晰地分成两种颜色,那是在采收季,需要把沙子清理到一边,等采收结束之后再铺回来的结果。

没有过多的花哨, 穿过刚才的庭院,经过一扇厚重的大门便来到了酒庄的发酵车间,古老的木制屋顶,四四方方白色蓝边的水泥发酵罐,在名庄中显得如此简单纯朴,竟有种说不出的 亲近。水泥罐现在采用内部水循环温控系统。要知道原来想要加热这些大家伙可不容易。罐底的空隙正是用来点火的,是的,用火烧加温。

穿过发酵车间,突 然一片豁然开朗,相对于刚才的略显拥挤,这里确实是要开阔多了。大厅角落里,零零散散地摆着些古老的酿酒工具,左边直接通往酒窖,右边则是一个储酒室。储 酒室里摆着各种不同年份的不同瓶装大小的葡萄酒,有些挂着牌子的,对不起,代表这已经名花有主了。最大的一瓶居然有30L~!

在这里,我们聊了聊不同瓶子的叫法。Bouteille 0.75L,Magnum 1.5L,Jéroboam 3L,Réhoboam 4,5L,Mathusalem 6L,Salmanazar 9L,Balthazar 12L,Nabuchodonosor 15L,Salomon 18L,Melchizédec 30L。大部分是我从未听过见过的。除去正常瓶型,其余都只能人工装瓶打塞贴标,遇到如30升这种,非常难搞。

荔仙的酒窖非常的 宽阔,白色的墙体看起来十分清爽,拱形的支柱将酒窖一分为二,一边是去年的酒,一边是今年的新酒。问了一下,在乳酸发酵期间会用隔帘将酒窖分开,从来达到 单独控温的效果。墙上的壁灯是用旧木桶的盖做的,原创而环保,散落于四周的石雕也为酒窖增加了些雅致与细腻。

蓝与白,构成了这 里的基底。巨大的蓝色石柱从白色的平行一端撑开了一个倾斜的空间,宛如音乐厅般,一只只木桶整整齐齐地坐在这里,只不知道这里桶中的葡萄酒会奏出何种类型 的音乐,是气势磅礴的交响乐团,还是优雅非凡的钢琴独奏?不过这酒中,有一点可以肯定,那便是,Alexis Lichine对于葡萄酒的挚爱。

品酒区的设计更像一个舒服的吧台,品酒桌下的射灯让观色显得如此静谧而优雅,很棒的感觉。今天的酒有两款:正牌 Chateau Prieure-Lichine 荔仙堡 2007,副牌Chateau de Clairefont 2006;副牌一如既往的女性化,源于其美乐的高配比。赤霞珠为主添加了小味儿多的正牌,经过新木桶的洗礼表现出稳定的品质。

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